一穂くんは　素直にすくすく育ち、一生懸命がんばれる子
和穂くんは　穏やかで調和を大切にする優しい子

というイメージが浮かびました！

漢字的には「一」が好きなので「一穂」の方が好きですが、一穂の読み方は「いちほ」もあり得そうなので少し迷うかもしれないです。