失礼します、韓国人です。

韓国では「李」は苗字だと「イ」と読みますが、名前に使う場合は「リ」と読むことのほうが多いです。

もし韓国ルーツのお子さんで、ご両親の苗字を大切にしたいのであれば、「李桃」を「リト」と読んで、英語表記を「Leeto」にするのもいいと思います。韓国人の「李」さんは英語では普通「Lee」と書きます